Taleggio da favola. Il Principe Azzurro della tavola

Con il Taleggio D.O.P. la tavola è una favola. In omaggio al celebre personaggio del Principe Azzurro, paladino delle storie più amate di sempre, Consorzio Tutela Taleggio presenta un piatto di mare: involtino di spada ai mille sapori che sa di avventure fantastiche, profuma di viaggi straordinari e ha tutto il gusto di emozionanti peripezie… ai fornelli!
del 03/03/22 - di Mariella Belloni

INVOLTINO DI SPADA, NOCI E TALEGGIO D.O.P CON ERBE E SALE MEDITERRANEO, INSALATA DI PERE MISTE, SEDANO E MENTA

ricetta a cura di Maurizio Rosazza Prin

INGREDIENTI:

· 4 fette di pesce spada
· 10 gherigli di noce
· Olio evo q.b.
· Pepe q.b.
· Aromi misti: timo, basilico, prezzemolo, rosmarino q.b.
· Paprika q.b.
· 120 grammi di taleggio DOP
· 3 pere di diverso tipo
. Menta q.b.
· Sedano bianco fresco 200 grammi (anche foglie)
· Aceto

PROCEDIMENTO:

Prendere le fette di spada, privarle della pelle e metterle fra due fogli di carta forno. Con un mattarello picchiettare e stendere.

Salare con il sale aromatico ottenuto frullando sale ed erbe. Mettere un pizzico di paprika e inserire al centro il taleggio.

Chiudere a modo di involtino.

Infornare a 200 gradi fino a doratura.

Tagliare le pere a listarelle, mantenendo la buccia ed eliminando il torsolo.

Tagliare per il lungo il sedano e metterlo in acqua e ghiaccio.

Creare un’insalata con sedano, pere, menta, olio e aceto.

Comporre il piatto.

www.taleggio.it

ph fonte ufficio stampa