Pulizia professionale: come garantire un’igiene impeccabile e la sicurezza nel tuo locale

La pulizia in un bar, gelateria o ristorante non è un semplice optional, ma un requisito fondamentale per garantire l'igiene, la sicurezza alimentare e la soddisfazione dei clienti...
del 02/11/24 - di Diana Cecchi

La pulizia in un bar, gelateria o ristorante non è un semplice optional, ma un requisito fondamentale per garantire l'igiene, la sicurezza alimentare e la soddisfazione dei clienti. Un ambiente pulito trasmette professionalità, cura del dettaglio e attenzione alla salute dei propri ospiti.
In un settore così competitivo come quello della ristorazione, l'igiene rappresenta un vero e proprio biglietto da visita, in grado di fidelizzare la clientela e distinguersi dalla concorrenza.

Ma cosa significa, concretamente, mantenere un locale pulito e quali sono le aree più delicate che richiedono un'attenzione particolare? Ci sono diverse sfaccettature della pulizia nei locali pubblici e occorrono consigli pratici, suggerimenti utili, per garantire un ambiente sano e accogliente.

L'importanza di una pulizia frequente e approfondita

La pulizia di un locale non si limita alla semplice rimozione dello sporco visibile, ma richiede un approccio sistematico e costante. È fondamentale stabilire una routine di pulizia giornaliera, settimanale e mensile che voglia dire disinfettare tutte le superfici, gli utensili e le attrezzature.

Molto bene vanno considerate le aree critiche quali la cucina, il bancone bar, i tavoli e le sedie: sono le zone più esposte al contatto con alimenti e clienti; è essenziale pulire e disinfettare regolarmente queste aree, utilizzando prodotti specifici e seguendo le corrette procedure. I pavimenti e rivestimenti devono essere lavati quotidianamente con detergenti adeguati, ma le mattonelle (o rivestimenti) delle pareti vanno puliti regolarmente, non occorre ogni giorno, bisogna però garantire che non ci sia polvere o macchie.

I bagni sono un altro punto cruciale per l'igiene di un locale. È fondamentale assicurarsi che siano sempre puliti, profumati e ben riforniti di carta igienica, sapone e asciugamani.

In molti locali la pulizia viene affidata a del personale specializzato, in questo caso è importante scegliere collaboratori affidabili e competenti, in grado di svolgere il proprio lavoro con precisione e attenzione. Il personale addetto alle pulizie deve essere formato sulle corrette procedure di pulizia e disinfezione, e fornito dei prodotti e degli attrezzi giusti.

Pulizia ‘personalizzata’: ogni ambiente ha le sue regole

Ogni ambiente ha le sue specifiche esigenze di pulizia, quindi ti consigliamo di consultare sempre le istruzioni dei prodotti che utilizzi e, in caso di dubbi, rivolgiti a un professionista.

Hai mai notato come una cucina pulita a fondo e ordinata, ti fa sentire più energico e pronto ad affrontare la giornata? Pulire il frigorifero, il forno, il piano cottura e la cappa può sembrare un compito arduo o noioso, ma con i giusti consigli e prodotti diventerà un gioco da ragazzi.

Iniziamo dal frigorifero, il cuore della cucina: prima di tutto va svuotato completamente: dai formaggi più stagionati ai barattoli più nascosti. Con il frigorifero vuoto puoi ora dedicarti alle superfici interne: qui è utile usare un mix di bicarbonato e acqua che crea una pasta abrasiva delicata, perfetta per rimuovere macchie e odori. Per le incrostazioni più ostinate o le tracce di muffa infatti, l'aceto bianco è un alleato prezioso. E se hai della ruggine? Pulire il frigo dalla muffa e dalla ruggine non è semplice, ma puoi utilizzare una soluzione diluita con la candeggina, facendo attenzione a indossare i guanti e a risciacquare abbondantemente. Non dimenticare di lavare a fondo i cassetti e le mensole estraibili.

Passando al forno, potrebbe essere dei più moderni in commercio e avere la funzione di auto pulizia, e allora sei fortunato! Attiva il programma e lascia che faccia il suo lavoro.Per i forni tradizionali invece, basta un detergente specifico, è l'ideale. Ma se preferisci un approccio più naturale, una pasta di bicarbonato e acqua può fare miracoli al tuo forno. Per le incrostazioni più tenaci, un raschietto ti sarà di grande aiuto, uno specifico per superfici delicate, che non lasci graffi.

Il piano cottura è un'altra zona che richiede attenzione: un trucco furbo è eliminare subito ogni residuo di cibo, per evitare che si incrosti. Poi utilizza un detergente specifico per il tuo piano cottura, seguendo attentamente le istruzioni; ad esempio per l'acciaio inox esistono prodotti appositi che ne mantengono anche la lucentezza.

Infine, la cappa: smonta il filtro antigrasso e lavalo in lavastoviglie o a mano. Con un'aspirapolvere, rimuovi la polvere dalla ventola. Per le superfici, un detergente specifico o una soluzione di acqua e bicarbonato faranno al caso tuo.

Anche l’igiene nell’abbigliamento professionale serve a conquistare i tuoi clienti

L'abbigliamento da ristorante è un elemento spesso sottovalutato, ma che ha un impatto significativo sull'immagine del locale: gli indumenti che i professionisti della ristorazione indossano non solo devono essere comodi e funzionali, ma anche puliti e igienici.

L'abbigliamento da ristorante varia non solo a seconda del professionista che l'indossa (cuoco, cameriere, barista), ma anche in base al tipo di locale in cui essi verranno utilizzati: un ristorante stellato richiederà divise più formali e raffinate, mentre un locale informale potrà optare per un abbigliamento più casual. In ogni caso, è fondamentale che le divise siano sempre pulite e stirate, e che vengano cambiate regolarmente: anche questo serve a garantire pulizie e igiene, i clienti se ne accorgeranno.

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